מכונת מיקסר אוטומטית תעשייתית מסדרת קומקום CHINZ מדגם 30 ליטר עם מערבל

תכונה עיקרית

עקרון הפעולה של סיר עם מעיל הוא בישול בלחץ אחורי. במילים פשוטות, מדובר בשימוש באוויר דחוס כדי להגביר את הלחץ בסיר כדי למנוע מהפחיות לבלוט ולקפוץ. לכן, בתהליך העיקור והחימום, אין להכניס אוויר דחוס, אלא רק לאחר שהגיע לטמפרטורת העיקור, יש צורך לשמור על חום. לאחר השלמת העיקור, כאשר הטמפרטורה יורדת ומקררים, אספקת הקיטור מופסקת, ומי הקירור נלחצים לתוך צינור ריסוס המים. ככל שהטמפרטורה בסיר יורדת, הקיטור מתעבה, והלחץ בסיר מפצה על ידי לחץ האוויר הדחוס. בתהליך העיקור, יש לשים לב לשיטת הפליטה הראשונית, ולאחר מכן לשחרר את הקיטור כדי לגרום לקיטור לזרום. ניתן גם לרוקן את האוויר כל 15 עד 20 דקות כדי לקדם חילופי חום.