ניתן לחלק דוודים עם מעילים לדודי גז עם מעילים, דוודי שמן עם מעילים המוליכים חום לחימום חשמלי, דוודי קיטור עם מעילים ודוודי קיטור אלקטרומגנטיים, בעלי המאפיינים הבאים:
·גז: גז קל לשימוש ובעל קצב חימום מהיר, העונה על דרישות הטמפרטורה הגבוהות של מוצרים מסוימים ואינו נשלט על ידי מתח היצרן.
· שמן העברת חום חשמלי לחימום: יש לו שטח חימום גדול, טמפרטורה נשלטת וחימום אחיד.
·קיטור: מתאים למוצרים מבושלים, לא מתאים להדבקה בסיר, הטמפרטורה מאוזנת, וניתן לשלוט בטמפרטורה באופן אוטומטי בהתאם לצורכי המשתמש
·אלקטרומגנטי: הטמפרטורה עולה במהירות, מה שיכול לקחת בחשבון את הצבע והניחוח של המוצר, מה שחוסך כסף בהשוואה למוצרי חימום בגז וחימום חשמלי עם העברת חום בשמן.